消費税（イートイン10%／テイクアウト8%や海外対応）の変更はできますか？

できます。

【管理画面での設定】
① [設定] – [全般設定] – [販売]タブ内の[消費税]にて、追加したい税率を入力します（複数入力可能）

② [商品管理] – [商品一覧]より、各商品の[商品の編集]ページの[消費税]から税率を選択できるようになります

（注意事項）
※ 軽減税率のため消費税を「10%」と「8%」の税率で利用する場合は、商品を複製して税率毎に商品データを作成してください
※ お持ち帰り・テイクアウトの商品はカテゴリを「お持ち帰り」や「テイクアウト」のようにわかりやすくして設定してください