特定の商品をお一人様1回まで注文できるようにできますか？

できます。

【管理画面での設定】
① [設定] – [全般設定] – [販売]をタップします
② [人数での注文数上限設定(β)]を有効にします
③ [保存する]をタップします

④ [商品一覧]からお一人様1回までに設定したい商品をタップします
⑤ [商品の編集]の[人数での注文数上限設定]という項目が追加されているので、注文制限数を入力して[保存する]をタップします

以上で、お一人様1回まで注文できる設定ができました。

来店人数の管理をするかしないかで、注文できる状態が変わります。
来店人数の管理については下記をご参照ください。
（関連記事）来店人数の管理はできますか？

【来店人数の管理をしない場合】
1つのスマホで、1つの商品しか注文できなくなります。
2つ以上の商品を注文しようとすると警告が表示されます。

【来店人数の管理をする場合】
選択した来店人数まで商品を注文できます。
来店人数以上の商品を注文しようとすると警告が表示されます。